大阪府大阪市北区芝田・阪急梅田駅高架下にある『善 laboratory(ゼン ラボラトリー)』。
実はここ、ミシュランガイドにも掲載された、大阪福島の超人気店『中華そば 無限』で修業を積んだオーナーが、2021年7月に『中華そば 無限』監修のもとOPENしたお店なんです♪
善 laboratory(ゼン ラボラトリー) ／ @大阪梅田
パッと見た感じ、ラーメン屋さんには見えないオシャレな雰囲気のお店に少し緊張しながらも初入店♪
食券制のため、券売機にてメニューを確認。食券を購入します。
『善 laboratory』のメニューはこちら↓
善 laboratory(ゼン ラボラトリー) メニュー1
基本の麺メニューは、『中華そば』『白醤油中華そば』『鰹昆布水つけ麺』『丸鶏濃厚つけ麺』の4種類。
後は、それぞれに各種トッピングが加わって金額が変わっているようです。
善 laboratory(ゼン ラボラトリー) メニュー2
他にも『限定ラーメン』がありました。
今回は事前にインスタグラムでチェックして決めていた『白醤油中華そば 極』を注文。
席に案内され、少し待ちます。
まさかラーメンが出てくるとは思えない雰囲気。なにもかもが清潔感があって、オシャレです。
『善 laboratory(ゼン ラボラトリー)』では、化学調味料を一切使用していないとのこと。無添加にこだわる方も安心ですね。
善 laboratory(ゼン ラボラトリー)の『白醤油中華そば 極』
お店のこだわりなどを読んでいると、お待ちかねの『白醤油中華そば 極』が着丼。
ビジュアル良すぎませんか？！この丼鉢ほしい…。笑
いい感じの写真撮れた。
『白醤油中華そば 極』は、チャーシュー3枚・雲呑(肉・海老各1ヶ)・味玉がトッピングされています。トッピングで麺が隠れるほどの贅沢仕様です。
まずは、スープを一口。
うまっ！！！！！
鶏の旨味がすごい。見た目がすごくあっさりとしているように見えるので、そのギャップもまたおもしろい。コク深い…。
白醤油中華そばに使用している醤油たれには、2種類の醤油をブレンドしているんだって。そこに、味醂とお酒を加え、羅臼昆布と4種類の煮干し・貝柱などでまろやかに仕上げているそうです。
麺は自家製麺を使用。
麺にもこだわっているそうで、もちもちでぷりぷりの食感♡
スープとの相性抜群で、めちゃ美味しい！！
紫玉ねぎのシャキシャキ食感がいいアクセントに。彩りも綺麗ですよね。
太めのメンマも最高♡
チャーシューは3種類。
それぞれ食感も違って、それぞれちゃんと美味しい。
そして、驚いたのが雲吞！！
お箸で持ち上げるとなかなかの重量感。具がぎっしり詰まっています。
食べてみると、皮がつるんつるんでもっちり。これまためちゃうま♪
そして、実は雲吞は『肉』と『海老』がそれぞれ1つずつなんですが、「どちらも同じものを入れてしまった！」と提供後に気が付いた店主さんがお詫びに来てくださいまして…(名無しのななさんはまだそのことに全く気が付いていませんでした)
お詫びとしてもう1種類もすぐに別皿で届けてくださいました。(1つはサービス)
それも別の味付けで…！
迅速なご対応と、その後のサービスに何だかものすごく申し訳なく思いながらも…せっかくなので、有り難くいただいちゃいました。
海老も肉も、どちらの雲吞もほんと美味しかった…！！ぷりっぷりっ。
味玉は、見た目は普通のゆで卵…？？？みたいな薄い色なんですが、しっかりと味が付いていて、半熟具合も最高！！美味しかった～。
気が付けば、スープまで飲み干してしまっていました。
終始「美味しい」が溢れる最高の一杯でした♡
五つ星お米マイスターがお米を目利きしているとのことで、麺やスープだけでなくお米にもこだわりがあるようです。
これは次回絶対にご飯も食べないとっ！
全メニュー制覇したい！
今回はおひとりさまランチだったので、美味しさを共有するべく次回は誰かと一緒に行こーっと♪
ごちそうさまでしたっ！
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